Un nouveau four à sole bioénergétique. 

Les fours à soles fixes fonctionnent selon le principe suivant : les pâtons, une fois façonnés, sont posés directement sur les soles en matériaux réfractaires (qui possèdent une inertie thermique importante : la montée comme la baisse de la température est lente).

Les fours gaz peuvent relever de deux techniques différentes :

  • soit la chaleur est diffusée en voûte et en sole par le rayonnement de tubes partiellement chargés en eau et chauffés au niveau du foyer : c’est le principe du four à tubes de vapeur,
  • soit l’air chaud est propulsé entre les chambres de cuisson par une turbine à partir du foyer ou de l’échangeur : c’est le principe des fours à recyclage d’air chaud.

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